酵素界不能說的秘密

酵素的迷思 

坊間很多人將蔬果發酵的發酵液,誆稱是酵素液販售,其實新鮮蔬果採收後,其天然酵素活性會逐漸喪失,發酵期越長,蔬果殘留的酵素活性更低,且很多酵素不耐酸,發酵時所產生的極酸環境會破壞多數酵素的活性,最後加入大量的糖,調味並抑制微生物生長,長期飲用容易攝取過多糖份。

直接吃新鮮蔬果,或是經由萃取、冷凍乾燥的酵素粉,讓酵素保持休眠、維持活性,是補充的最好方式。 

 

業界不能說的秘密 
酵素大多數是蛋白質,購買此類商品前,請留意營養標示是否有蛋白質成分