酵素界不能說的秘密

酵素的迷思 

坊間很多人將蔬果發酵的發酵液，誆稱是酵素液販售，其實新鮮蔬果採收後，其天然酵素活性會逐漸喪失，發酵期越長，蔬果殘留的酵素活性更低，且很多酵素不耐酸，發酵時所產生的極酸環境會破壞多數酵素的活性，最後加入大量的糖，調味並抑制微生物生長，長期飲用容易攝取過多糖份。

直接吃新鮮蔬果，或是經由萃取、冷凍乾燥的酵素粉，讓酵素保持休眠、維持活性，是補充的最好方式。 

業界不能說的秘密 
酵素大多數是蛋白質，購買此類商品前，請留意營養標示是否有蛋白質成分